Nació en la Ciudad de México, en el seno de una familia de artistas. Desde muy temprana edad, entró en contacto con disciplinas como la pintura, la escultura, la literatura, la danza y la actuación, y pronto adoptó la pasión familiar de “contar e imaginar historias”.
A los 18 años se mudó a Francia, donde estudió en el Actor’s Sud de Marsella, una escuela especializada en el método Actor´s Studio, que forma a los alumnos como “actores del método”. Más tarde se especializó en actuación para cine y consiguió diversos papeles en producciones europeas.
De vuelta en México, fue seleccionada para representar el papel protagónico femenino en la obra Doctos Faustus, que celebraría una larga temporada en el teatro “Carlos Lazo” de la Facultad de Arquitectura de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
Después de muchos años de carrera teatral, Toussaint obtuvo su primer protagónico en cine con la película Amante de lo ajeno (2007), de Luis Koellar, que marcaría el inicio de una época de participaciones relevantes tanto en cine como en televisión. En 2014 fue reconocida con el Laurel de Oro a la Trayectoria.
Toussaint fue la imagen del Festival Internacional de Cine en Guadalajara y madrina de la Semana Internacional de Cine de Santander, y se convirtió en la primera mexicana en conducir un programa de televisión abierta y en horario estelar en la televisión Francesa.
Su más reciente participación en cine fue en la película O Último Animal, una coproducción brasileño-portuguesa dirigida por Leonel Viera, con las actuaciones de Joaquim de Almeida, Duran Fulton Brown y Joe Rentería, entre otros célebres actores.
En los últimos años, Toussaint ha participado en diversos reality shows, donde ha destacado por su personalidad, su carácter y su vocación de aportar inteligencia a un formato de consumo masivo.