Fisicoquímica de Alimentos
Alimentos funcionales
Química de alimentos
Alimentos funcionales, Almidones modificados, Fisicoquímica de carbohidratos, Películas biodegradables, Obtención de aromas por fermentación del lactosuero
Profesor Investigador egresado de la Universidad Autónoma de Querétaro, con experiencia en propiedades fisicoquímicas de carbohidratos en el desarrollo de películas biodegradables formuladas a base de biopolímeros como el almidón para la conservación de alimentos con actividad antimicrobiana, así como en la formulación de alimentos funcionales con efectos benéficos a la salud del consumidor, centrados principalmente en enfermedades crónico degenerativas tales como el síndrome metabólico.