La licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo fue aprobada por el H. Consejo Universitario el 4 de diciembre de 2003, como programa educativo de nueva creación. Esta licenciatura inició actividades el 26 de julio de 2004, en el Instituto de Ciencias Agropecuarias, con 80 alumnos de nuevo ingreso y una plantilla docente de cinco profesores de tiempo completo y tres por asignatura. Es una de las licenciaturas de la UAEH de mayor demanda, con una ocupación del 100% de los lugares ofertados. Actualmente, ingresan 160 alumnos en el periodo julio – diciembre y 80 en el periodo enero - junio.
La planta docente se ha enriquecido considerablemente, contando en el 2021 con 71 profesores, de los cuales 29 son PTC y 42 son profesores por asignatura. El 63 % de esta planta docente son Médicos Veterinarios Zootecnistas quienes atienden la mayor parte de las asignaturas del núcleo profesional, terminal y de integración. De los PTC, el 96 % cuenta con grado de Doctor en Ciencias, el 62 % con nombramiento del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) y el 96% con reconocimiento al Perfil Deseable (PRODEP).
El programa educativo de Medicina Veterinaria y Zootecnia cuenta con la Acreditación como programa educativo de calidad de los Comités Interinstitucionales para la Evaluación de la Educación Superior (CIEES), refrendada en agosto del 2020. Esta distinción se tiene desde el 2010 cuando el programa fue evaluado por primera vez por dicho organismo. De la misma manera, este programa educativo cuenta y se ha mantenido con el nivel 1 en el padrón EGEL de CENEVAL, lo cual da cuenta también de su calidad.
En el estado de Hidalgo existe un mercado laboral agropecuario y relacionado con la salud animal muy diverso, en donde se puede insertar el Médico Veterinario Zootecnista (MVZ). La mayoría de las empresas pecuarias del Estado, tienen una permanencia en el mercado de más de cinco años, lo que indica una significativa estabilidad económica. A su vez, existe la necesidad de dar cumplimiento a las normas oficiales de movilización y de campañas zoosanitarias y otras actividades que corresponden al médico veterinario, además de áreas de oportunidad como es la acuacultura de especies comestibles y de ornato, la cría y manejo de fauna silvestre, de animales de laboratorio, así como en la producción u oferta de diversos productos y servicios de calidad Premium, derivados de animales o de sus productos. Lo anterior representa una gama de oportunidades laborales para los egresados de este programa educativo.
La licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UAEH ha formado egresados con una formación profesional sólida, orientada a la resolución de problemas pecuarios y satisfacción de necesidades de la entidad, relacionadas con productos y servicios veterinarios. Esto ha permitido a los egresados adecuarse con mayor facilidad a las oportunidades de especializaciones que representan coyunturas de empleo en el Estado, sobre todo si se considera que tanto el mercado nacional como el internacional son nichos comerciales que no han sido explorados por los empresarios del sector pecuario hidalguense.